Safale

S-04

Ale

En velkendt, engelsk ale gær, udvalgt for sin hurtig gærings karakterer og sin evne til at formere en kompakt sedimentation i slutningen af gæringen, som hjælper med til at forbedre øllets renhed. Denne gær anbefales til fremstilling af en lang række af ales og er specielt tilpasset fad karboneret ale og gæring i koniske tanke.

Høj

Medium

27 +/-3

15-24

Saflager

S-23

Pilsner

(Lager)

Denne under gær er originalt fra VLB (Berlien, Tyskland og er kendt under koden: RH. Stammen bliver brugt i europæiske bryggerier og siges at fremstille lager øl med en frugtig og esteragtig smag.

Høj

Medium

23 +/-3

9-15

Safbrew

S-33

Universal

(Ale)

En meget populær all round gær, som både har robuste konserverings egenskaber og ensartet og konstant præstation. Denne gær producere god smags profil og bruges til produktion af en varieret række af over gæret special øl (belgiske hvede øl typer, Trappist etc.) Kan også anbefales til flaske lagring . Fremragende præstation i øl med alkohol indhold med op til 7,5 % v/v, men kan gære op til 11,5 % v/v.

Høj

Medium

27 +/-3

15-24

Safbrew

T-58

Universal

(Ale)

En special gær som er valgt på grund af sin lidt peber og krydret smags udvikling. Kan også anbefales til flaske lagring . Fremragendepræstation i øl med alkohol indhold med op til 8,5 % v/v, men kan gæres op til 11,5 % v/v.

Medium

Høj

27 +/-3

15-24

Safale

US-56

Ale

Den mest kendte ale gær stamme i USA. Der produceres vel afbalancerede øl med lav diacetyl og meget ren, sprød smag.

Lav til medium

Medium

27 +/-3

15-24

Saflager

W-34/70

Pilsner

(Lager)

Denne berømte gær stamme, stammer fra Weihenstephan i Tyskland. Den bliver brugt World Wide i bryg industrien. Takke være denne stammes teknologiske egenskaber er den blevet en af de mest populære stammer til at lave lager øl og bruges i industrielle bryggerier rundt om i verden.

Høj

Medium

23 +/-3

9-15

Saflager

S-189

Pilsner

(Lager)

Oprindeligt fra Hürlimann bryggeriet i Schweiz. Denne populære stamme bruges af mange kommercielle bryggerier. Den er udvalgt på den rimelige neutrale smag udvikling. S-189 anbefales til i bred række af lager og pilsner øl

Høj

Medium

23 +/-3

9-15

Safale

K-97

Ale

En tysk ale gær der er udvalgt på grund af sin evne til at danne en stabil skum mens gæringsprocessen foregår. Denne top cropping** ale gær er passende til overgærede øl med lav ester niveau og kan bruges til belgiske hvede øl typer.

Lav

Lav

27 +/-3

15-24