Bryg eksempel med elgryde:

Proceduren giver normalt en effektivitet på ca 80% ved valset malt. 

Råvarer:
22 liter
6 kg malt
3 * humle.
Gær

Udstyr:
Elgryde
Indsatssi
Bundfilter
evt. isoleringsring
grydeske 
køler
gærspand
termometer
kogekedel eller gryde til varmt extra vand
kande eller evt. pumpe. 


1: Fyld 20 liter vand på elgryden og sæt temperaturen på den ønskede mæsketemp. + overhead for at kompensere for maltens manglende temp.

2: Hæld 6 kg malt i indsatssien.

3: Vent på termostatens kontrollampe slukkes og sænk langsomt indsatssien ned i elgryden.

4: Omrør til alt malten er våd. DETTE ER DET ENESTE TIDSPUNKT DER SKAL RØRES!

5: Cirkulér urten ved at tappe fra hanen og hælde det tilbage i toppen af indsatssien. lad være med at 'plaske' da iltning af varme urt ikke er ønskelig. High Tech-metoden er at bruge en pumpe.....

6: Mæsk i de ønskede intervaller og cirkulér urten jævnligt. Kontrollér temperaturen og justér om nødvendigt.

7: Når mæskningen er færdig cirkuleres urten til den er klar og indsatssien hæves til overfladen på urten.

8: Sæt temp. på godt 100 grader og begynd at efter gyde (sparkle) med 78 grader vand. Indsatssien hæves i takt med at urten stiger i elgryden. Den efter gydes til 110 % (ca 24,2 liter) af den ønskede bryg mængde.

9: Når indsatssien er afdryppet, fjernes denne.

10: Når urten når kogepunktet tilsættes bitterhumlen. DEN 1. HALVE TIME MÅ DER IKKE KOGES MED LÅG!

11: Efter den givne tid tilsættes smagshumlen og evt. Irish Moss. Efter fyld til den ønskede mængde.

12: Aromahumlen tilsættes og nu bør der være låg på. Pas på det ikke koger over.

13: Efter endt kogning tappes og tilbagehældes ca 1 liter for at samle lidt humleblade omkring bundfilteret og 'sterilisere' hanen.

14: Urten nedkøles med køle spiral(chiller). High Tech metoden er selvfølgelig en modstrømskøler....

15: Urten tappes på gærspand og gæren tilsættes. Selv ved brug af tørgær anbefales en gærstarter.


Resten af proceduren må være en kendt sag......