Ascorbic acid, 2.5 grams

Ascorbinsyre (C-vitamin, E-300) har i gennem tiderne været meget brugt som inhibitor af iltning i det færdige øl.

Den lette anvendelse af ascorbinsyre er at tilsætte 1 gram på 10 liter bryg under mæskningen.

Den mere besværlige er at tilsætte 0,5 gram pr. 10 liter under gæring, primært ved tørhumlingen. Her skal syren dog opløses i en gang kogt og nedkølet vand før tilsætningen.

Selvom jeg er jyde, så foretrækker jeg den første løsning…

Der er stor diskussion om hvilken mængder der skal benyttes og ovenstående er kun vejledende. Selvom ascorbinsyre er C-vitamin, skal du ikke være bange for at komme lidt for meget i, da for meget C-vitamin er vandopløselig og udskylles naturligt i kroppen. Måske endnu en undskyldning for at ta’ et glas mere?