Humletilsætning ved ølbrygning – Jan Refsing

Jan Refsing har begået en lille perle om humle. Masser af god information og tips & triks.

Indhold:

Indledning
• Hvorfor kommer vi humle i vores øl?
• Hvor ”humlet” er min øl?
• Humleblade, pellets, Cryo-pellets, ekstrakt eller friskplukket humle?
• Hvordan kan man tilsætte humlen til urten/øllet?
• Hvornår tilsætter vi humle til øllet?

Før urtkogningen (Preboil):
• Mash Hopping (MH)
• First Worth Hopping (FWH)

Under urtkogningen (Boil):
• Hvorfor koger vi urten?
• Hvor længe skal urten koges?

Efter urtkogningen (Postboil):
• Hopstand (Whirlpool)
• Hopback
• Koldhumling (Tørhumling)
• Andet, der kan have indflydelse på resultatet af koldhumlingen
• Hop Randall

Afsluttende bemærkninger

Bilag 1: Humletilsætninger for udvalgte stilarter
Bilag 2: Corneliusfustage anvendt som gæringsbeholder
Bilag 3: Et forsøg, der gik helt i vasken
Bilag 4: Hjemmelavet hopback (”syltetøjsglas” hopback)
Bilag 5: Oversigt over metoder til humletilsætning
Bilag 6: Beregning af IBU
Bilag 7: Litteraturoversigt

Ialt 45 tætskrevne sider og billeder et praktisk format på 17 * 22 cm

Jan Refsing er en erfaren håndbrygger der går mere op i detaljer end de fleste og du kan nu høste frugterne af dette arbejde.