Calcium Carbonate

Lad os være ærlige: Vand er ikke bare vand – især ikke når du brygger øl. Calcium Carbonate (også kendt som kalk eller E170) er din ven, når du har brug for at hæve pH’en og tilføre calcium til dit brygvand.

Det er især nyttigt, hvis du bruger meget blødt vand, eller hvis du brygger mørke øl, hvor en smule ekstra calcium kan gøre underværker for både smag og gærens trivsel.

Hvordan bruges det?
Tilsæt små mængder (f.eks. 1-2 gram pr. 25 liter vand) under mæskningen og mål pH – målet er typisk omkring 5,2-5,4 for optimal enzymaktivitet.

Fordele ved Calcium Carbonate i brygning:

• Hæver pH, hvis du har for surt vand

• Øger calciumindholdet – godt for gærens sundhed

• Forbedrer smagsbalancen i mørke øl

• Og hey – det er ikke farligt, det er faktisk godkendt som fødevaretilsætningsstof (E170)

Så næste gang dit brygvand opfører sig som en sur teenager – giv det lidt calciumkærlighed