Natriumhydrogencarbonat

Når man justerer vandkemi med natriumhydrogencarbonat (NaHCO₃), afhænger den nødvendige mængde af:

1. Din oprindelige vandprofil

2. Den ønskede slut-pH i mæsken (typisk 5,2–5,6)

3. Ølstilen (mørke øl kræver ofte mere justering end lyse)

4. Mængden og typen af anvendt malt

Typisk dosering for 25 liter vand:

• 1 gram natriumhydrogencarbonat pr. 25 liter vand vil tilføje ca.:

  • 27 ppm natrium (Na⁺)

  • 73 ppm bikarbonat (HCO₃⁻)

Dette vil hæve mæskepH’en en smule, hvilket især er nyttigt ved brug af meget mørke malte.

Eksempel – Mørk øl (stout eller porter):

Hvis du har blødt vand med lav alkalinitet (f.eks. RO- eller regnvand), og du vil brygge en mørk øl med højt indhold af ristede malte, kan du med fordel tilsætte 2–3 gram natriumhydrogencarbonat pr. 25 liter mæskevand. Det vil hjælpe med at neutralisere den syre, mørke malte bidrager med, og sikre en passende mæskepH.

Forsigtighed:

• Tilsæt ikke for meget – over 5 gram pr. 25 liter kan give en saltet eller sodavandsagtig smag.

• Brug pH-måling som guide. Start lavt og mål under mæskningen.

• Brug eventuelt et vandbehandlingsværktøj som Bru’n Water eller Brewer’s Friend til præcise beregninger.