WLP051-O Organic California V Ale Yeast – skaffegær

WLP051-O Organic California V Ale Yeast

Denne stamme har flere ligheder med en engelsk stamme end WLP001 California Ale Yeast®. Det er en stor esterproducent, der fremviser noter af kirsebær og æble, som komplimenterer pale ales, blonde og brown ales. Efterlader typisk nogle resterende, pilsnerlignende svovlforbindelser i færdigt øl. Nylige sekventeringsundersøgelser viser, at denne stamme tilhører Saccharomyces pastorianus arter, den samme hybride art som de fleste pilsnerstammer. Imidlertid er denne stamme blevet brugt til at lave ales i årtier og blev tidligere kategoriseret som tilhørende Saccharomyces cerevisiae.

Effektivitet lav til høj: 0,72 – 0,78

Alkohol tolerance: medium til høj (8 – 12%)

Bundfældning (Flocculation): medium til høj

Optimal temp. (°C) min. – max.: 19 – 21

STA1 QC Resultat: Negative

Phenoler: Negative

Gærtype: Ale