Mælkesyre, Lactic acid, 80%

Mælkesyre 80% – Når pH’en skal tæmmes

Når du brygger øl, er der få ting vigtigere end pH-kontrol – og her er mælkesyre 80% (Lactic acid) din skarpeste allierede.

Den bruges til at sænke pH i mæsk og vand – så du kan ramme det magiske pH-niveau omkring 5,2-5,4, hvor enzymerne arbejder bedst, og smagen bliver ren og velbalanceret.

Fordele ved mælkesyre i brygning:

• Præcis pH-justering uden bikarbonatproblemer

• Naturlig syre – ikke noget skrap kemi

• Giver bedre udnyttelse af maltens enzymer

• Mindsker risiko for uønskede smagsstoffer

• Velegnet til både mæsk og spargevand

Dosering:
Typisk ca. 1-2 ml pr. 10 liter vand – men brug pH-meter eller strips for præcis justering. Start lavt og arbejd dig op.

Og bare rolig: Du skal ikke være kemiker for at bruge den – bare en brygger med hang til nørderi og god smag. Og ja, det er fødevaregodkendt, så du risikerer ikke andet end bedre øl. ✨

Den kemiske betegnelse for mælkesyre er: C₃H₆O₃