PGA pulver, 30 gram

kr. 49,95

 

Få bedre og mere stabilt skum, se nedenfor for anvendelse og data.

 

PGA pulver

Beskrivelse:
PGA (propylenglycolalginate) pulver er et specielt tilberedt fødevare-propylenglycol. Det bruges som øl- og ciderskumstabilisator. Det er et fødevaretilsætningsstof med E-nummer E405. Kemisk er propylenglycolalginat en ester af alginsyre, som er afledt af tang.

Fordele
– Beskytter ølskum mod forurenende stoffer ved skænkning i f.eks. beskidte glas
– Forbedrer skumstabiliteten af øl med et naturligt højt niveau af skuminhibitorer
– Forbedrer vedhæftningen af skummet til siden af glas
– Forbedrer den målte hovedretentionsværdi i øllet
– Kontroller, at produktet er inden for dets ‘Bedst inden’ dato før brug
– PGA -pulveropløsninger er temperaturfølsomme

Virkemåde:
Principelt er har et molekyle, der både har hydrofile og hydrofobe dele, hvilket modificerer boblevægskarakteristika. PGA koncentrerer sig på overfladen af boblen med den hydrofobe ende, der interagerer med gasmolekyler inde i boblen og den hydrofile del i kontakt med vandmolekyler uden for boblen i væsken, der danner boblevæggen. Der er mindre tiltrækning mellem de hydrofobe grupper, end der er mellem vandmolekylerne, hvor PGA opløses, så overfladespændingen ved bobleoverfladen reduceres, hvilket stabiliserer skumstrukturen.

Dosering:
1-2 g pr. 25 liter øl, SKAL opløses inden tilsætning.
Overskrid ikke doseringen.

Brugsanvisning:
-Lav en 2% opløsning, 2 g pr. 0,1 liter (100 ml)
-Kog den ønskede mængde vand og køl ned til mellem 30 og 40 grader C.
-Opløs PGA’en i den nedkølede væske, magnetomrører anbefales kraftigt!
-Lad opløsningen bundfælde og brug 50 -100 ml til 25 liter øl. Undgå bundfaldet.
-Hvis du laver mere end du skal bruge nu, kan resten gemmes i køleskab i op 14 dage.
-Tilsættes øllet lige inden du flasker eller hælder på fustage.

Vægt 0,06 kg

Brand

Lund Teknik

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Kun kunder, der er logget ind og har købt denne vare, kan skrive en anmeldelse.

×