Diastatic Barley Malt, Weyermann, EBC: 2,5–4

Weyermann® Diastatic Barley Malt – afvejet

Diastatic Barley Malt er en lys, enzymrig bygmalt fremstillet af tysk og europæisk kvalitetsbyg. Den har meget høj enzymaktivitet og tilfører naturlige amylolytiske enzymer, som hjælper med at omdanne stivelse til forgærbare sukkerarter under mæskningen.

Hvornår er diastatisk malt nyttig?

Malten er især velegnet, når opskriften indeholder umaltet korn eller en høj andel specialmalt, hvor den samlede enzymkapacitet ellers kan være lav. Den kan også bruges til øl med ønsket høj slutforgæring samt til whisky og andre kornbaserede destillater. Smagen er mildt maltsød med noter af honning.

• Farve: 2,5–4 EBC
• Enzymaktivitet: meget høj
• Diastatisk styrke: mindst 300 WK
• Ekstrakt i tørstof: mindst 78 %
• Protein i tørstof: 9–12,5 %
• Forsukringstid: højst 15 minutter
• Anvendelse: pilsner, lager, specialøl og kornbaserede destillater

Dosering

Doseringen afhænger af opskriftens øvrige råvarer og det ønskede enzymbidrag. Weyermann angiver op til 60 % i den generelle produktvejledning; den aktuelle bryggerispecifikation angiver op til 100 % til øl.

Bestil den mængde, du skal bruge

Varen sælges afvejet, så du kan bestille den mængde, der passer til opskriften. Vælg eventuelt valsning på produktsiden.

Skal du bruge en hel sæk, kan du vælge Diastatic Barley Malt fra Weyermann i 25 kg-sæk.