Happy Yeast, German Lager, 20 gram

Undergær udvalgt af Weihenstephan Technical University of München til produktion af forskellige typer af øl med undergæring (f.eks. Pilsner, Hell, Bock, Schwarz osv.).

Dens virkningsgrad er høj, og det er den velegnet til fremstilling af lagerøl med en neutral og afbalanceret aromatisk profil. German Lager er en stærkt flokkulerende gær, i stand til at sætte sig hurtigt i slutningen af ​​gæringen.

Gærstamme: Saccharomyces pastorianus

Brygningsparametre:

Ølstile: alle typer Lagers (fra. lav alkohol til stærke lagers)

Fermenteringskinetik: hurtig. 3 dage ved 22°C, 13 dage ved 12°C

Gæringstemperaturområde: 10-22°C

Flokkulerings- og sedimentationsevne: høj

H2S produktion: lav

Højere alkoholbalance/ester: 4,8

Estimeret værkningsgrad: 78-85 %*

Alkoholtoleranse: 11% ABV

DOSERINGANBEFALING*

75-100 g/hL kold urt ved 10-16°C.

Rehydrering:

Opløs gæren i kogt kølet vand ved 10-16°C i forholdet 1:10 og lad det hvile i 20 minutter. Efterfølgende

bland godt for at opnå fuldstændig suspension af gæren. Hæld gæren direkte i gærtanken.